Erretaola S.L.

Distribuidor oficial de BARBACOAS HORIZON. Lo último en barbacoas directamente desde EE.UU., más seguras, más eficientes.

Con los HORNOS BARBACOA HORIZON de hierro fundido se puede cocinar en cualquier época del año:
A LA BRASA
AL HORNO
A LA PARRILLA
A LA PLANCHA
AL AHUMADO

Eficientes, ecológicos, seguros y desplazables son ideales para disfrutar con su familia y amigos del mejor sabor de sus comidas al aire libre.
Hechos en acero fundido son para durar toda la vida.

Classic 16

Con su cámara de combustión adosada y una amplia cámara de cocinado es cómoda para una pequeña familia y útil para alimentar hasta 40 personas. El sistema de tiro doble hace fácil regular su temperatura, desde los 70°C para un lento ahumado a los 120°C para barbacoa, o alcanzando 180°C para asado. Esta barbacoa puede hacerlo todo, incluido cocinar a la brasa gracias a la parrilla de la cámara de combustión y las dimensiones de la cámara de combustión son 40 cm. de diámetro x 40 cm. de largo y las dimensiones de cámara que cocinan son 40 cm. de diámetro x 81 cm. de largo. Una amplia superficie de parrilla le permitirá el cocinado de piezas grandes. Las ruedas son de 30 cm. de diámetro y la repisa delantera es de 23 x 76 cm. La Classic 16 se equipa con dos parrillas de cromo de 38 x 38 cm, otra en la cámara de combustión donde también se sitúa una rejilla en el fondo para favorecer el fuego, y un limpiafondos para eliminar la ceniza de la cámara de combustión.

Diámetro: 40 centímetros
Peso: 154 kgs
Superficie de parrillas: 40 x 40 + 81 x 40 cms
Equivalente a superficie de cocina de 69 x 69 cms
Precio: 1.049 Euros, IVA y portes incluídos

Classic 20

La Classic 20 ofrece una cámara de cocinado de 50 cm de diámetro y 90 cm de largo. La cámara de combustión tiene 45 cm de largo. Incorpora parrillas normalizadas tanto en la cámara de cocinado como en la de combustión, una rejilla al carbón en la cámara de combustión, y una placa en la parte superior de la cámara de combustión para poder calentar y cocinar con sartenes o cazuelas. Incluye un limpiafondos para eliminar las cenizas.

Diámetro: 50 centímetros
Peso: 168 kgs
Superficie de parrillas: 45 x 45 + 91 x 50 cms
Equivalente a superficie de cocina de 80 x 80 cms
Precio: 1.403 Euros, IVA y portes incluídos

Ranger 20

Posiblemente es la barbacoa más versátil que se ha diseñado. La Ranger 20 le permite cocinar de tres formas diferentes al mismo tiempo. La cámara de combustión contiene una parrilla perfecta para asar a la brasa filetes y hamburguesas. La cámara de cocinado puede mantener la temperatura ideal de 120 grados durante horas. Esta temperatura es el punto perfecto para costillas, piezas grandes de buey o ternera, carnes de cerdo y pollo para asar. La cámara vertical es lenta y es idónea para ahumados, con unas temperaturas de cocina entre 70-95 grados y es perfecta para salchichas, pescado, pavo, cecina y hasta el queso.
La cámara de combustión tiene 50 cm. de diámetro x 55 cm. de largo. Incluye una sólida rejilla al carbón para favorecer la combustión y una parrilla para cocinar a la brasa. La cámara de cocinado es 50 cm de diámetro x 110 cm de largo y la cámara vertical es 50 cm de diámetro x 130 cm de alta. La cámara vertical incluye tres estantes de cocina redondos de 48 cm y una barra colgante en lo alto para productos grandes.
Nota: el contrapeso es accesorio opcional no incluido en el precio

Diámetro: 50 centímetros
Peso: 270 kgs
Superficie: 45 x 45 + 101 x 50 + 115 x 50 cms
Equivalente a superficie de cocina de 112 x 112 cms
Precio: 2.571 Euros, IVA y portes incluídos

Remolque 20 Grill N'Wagon

El Remolque 20 Grill N'Wagon es el complemento perfecto para grupos de amigos o familias que disfrutan del aire libre. Idónea para celebraciones particulares, reuniones de familia, etc., en las que se quiere hacer participar a todos de cada instante de la reunión. Incorpora dos fuegos a gas para cocina tradicional, una mesa de apoyo y un cajón como almacén. Entretenimiento, diversión y disfrute.

Diámetro: 50 cms
Peso: 488 kgs
Superficie: 45 x 45 + 91 x 50 cms
Equivalente a superficie de cocina de 80 x 80 cms
Precio: 4.055 Euros IVA incluído.
Precio alquiler día: 100 Euros, IVA incluído sin gastos de desplazamiento.
Comensales: 40
Zona de alquiler: Andalucía.

Remolque Doble 30

El Remolque Doble 30 es un producto de carácter profesional, instrumento idóneo para grandes eventos y catering. Incorpora 2 fuegos a gas, un amplio cajón de almacenamiento, convirtiéndose en un muy eficiente horno-parrilla y cocina portátil.

Diámetro: 76 centímetros
Peso: 868 kgs
Superficie: 60 x 76 + 183 x 76 cms
Equivalente superficie de coicna de 1,35 x 1,35 cms
Precio: 10.520 Euros, IVA incluído
Precio de alquiler día: 200 Euros, IVA incluído sin gastos de desplazamiento.
Comensales: 120
Zona de alquiler: Toda España

Usted ha elegido una barbacoa para disfrutar cocinando, para hacerlo despacio y a temperaturas medias,
sin prisas, lo que da un excelente sabor y jugosidad a sus recetas, y le permite disfrutar del tiempo al
aire libre y haciendo del rito del asado un momento de descanso y de diversión con la familia y los amigos.

Las barbacoas que le presentamos tienen dos partes principales:
La cámara de combustión y el horno.
En la cámara de combustión pondremos el carbón vegetal y la madera preferentemente de frutales para dar sabor,
y en el horno pondremos la carne, los pescados y los vegetales.
La temperatura de cocinado la regularemos a través de las llaves de apertura que hay en el lateral de la cámara de combustión. Cuanto más abiertas esten mayor será el flujo de aire caliente y por tanto mayor la temperatura.

Grill : Se recomienda para hamburguesas y chuletas.
Para cocinar al grill se recomienda una vez que el carbón vegetal esté cubierto con una ceniza ligera de color gris,
separar el carbón a los lados, poner en el espacio libre que queda un recipiente de aluminio, donde caerá la grasa
de la carne, y colocar la carne en el grill, sobre el recipiente de aluminio que recogerá los jugos y si son costillas
con el hueso hacia abajo

Smoker horizontal : Para cocinar falda, costillas, cerdo, pollo.
Smoker vertical : Ideal para codillos, pavo, salchichas y pescado.

Temperaturas :
En las cámaras horizontales se cocina a 110 ºC mientras que en las verticales a 75 ºC.

Pechugas de Pollo
1 hora por cada ½ kg a 110 ºC
Aderezar ambos lados de la pechuga  frotando suavemente con un aderezo dulce y especias para carne.
Macerar las pechugas en una mezcla de 1/3 de taza de jugo de limón y 1/3 de taza de agua, y dejarlo toda la noche en la nevera.Ahumar las pechugas a 110 ºC  a razón de 1 hora por cada ½ kg.
Rociar con el aderezo y cubrir con papel de aluminio.
Continuar ahumando la pechuga durante 1 ½ horas a 110 ºC hasta que estén tiernas.
Madera recomendada : Nogal

Costillas de Cerdo
5 horas a 110 ºC
Frotar ambos lados del costillar con un aderezo dulce.
Poner el costillar en un soporte para costillas (rack) y luego sobre la rejilla y ahumar a 110 ºC durante 5 horas.
Sacar, dejar enfriar un poco y trocear el costillar.
Tiempo total de ahumado : 5 a 6 horas.
Madera recomendada : Nogal, nogal americano, roble.

Salmón Ahumado
Tomar el lateral entero del salmón.
Aderezarlo con pimienta o con un aderezo para pescado y situar cerca del fuego en un soporte (rack) para pescado con la piel hacia abajo.

Calentar y preparar la siguiente salsa:
1 taza de mantequilla
¼ de taza de jugo de limón
3 cucharas de hierbas preferiblemente eneldo.Untar el salmón cada 10 minutos con la salsa.
Cocinar durante 1 hora y 15 minutos hasta que esté hecho. Maderas recomendadas : Manzano, nogal, roble.

Pavo Ahumado
1 hora por cada ½ kg a 85 ºC
Untar el pavo con aceite para hacer que las especias se adhieran
a la piel.
Aderezarlo.
Poner el pavo y un trozo de mantequilla en una bandeja desechable de aluminio.
Cubrir el pavo con papel de aluminio pero sin sellarlo.
Ahumar el pavo en la cámara vertical si tiene un modelo Ranger
a una temperatura de 75 a 85 ºC o en la cámara horizontal alejado
de la cámara de combustión de la barbacoa.
Cocine el pavo a razón de 1 hora por cada 500 gramos de peso.
Unte el pavo cada 3 horas con la salsa que hay en la bandeja de aluminio.
Tiempo total de cocinado : 45 a 60 minutos por cada 500 gramos
de peso.
Madera recomendada : Nogal

Pollo Entero
Más de 2 horas a 110 ºC o 250 ºF
Ingredientes :
-Aderezo dulce
-¼ de cuchara de te de salsa picante
-1 litro de agua
-1 trozo de margarina
-1 cuchara de te de sal de ajo
-56 gramos de azucar marrón
-115 ml de vinagre
-2 cucharadas de te de mostaza preparada
-1 cuchara de te de sal de apio
-½ cucharada de te de pimienta
-115 ml de salsa de tomate
-1 cucharada de te de salsa Worcestershire
-Jugo de limón
-2 pollos medianos cortados por la mitad
Mezcle 1 cuchara sopera de sal y una de pimienta con los restantes ingredienes (excepto los pollos) en una salsera, y caliéntelo hasta
que rompa a hervir.
Aderece los pollos  con un aderezo dulce y luego póngalos en una bandeja o en un recipiente de aluminio.
Cocine a 110 ºC durante 2 horas regando los pollos con la salsa
varias veces.
Madera recomendada : Nogal y roble.

Costillas a la Cerveza
Si le gustan las costillas tan tiernas que la carne se desprende del hueso entonces le va a encantar esta receta.
-1 costillar de costillas de cerdo
-1 pack de 12 cervezas de su elección
-1 salero de aderezo dulce
-1 frasco salsa barbacoa
Empiece por regar las costillas con un aderezo dulce y especiado antes de ponerlas en el grill. Beba 1 cerveza.
Junte ½ lata de cerveza con 225 gramos de salsa barbacoa.
Mézclelos hasta que realmente parezca una fina salsa barbacoa. Beba otra cerveza.
Ponga las costillas en el grill y cocínelas durante unos 20 minutos.
Luego unte el costillar con la salsa anterior.
Unte las costillas cada 20 minutos y durante 2 horas. Quizás debería beber otra cerveza.
Después de 2 horas las costillas tendrán un color rojizo-marrón y estarán a medio camino de estar en su punto.
Ahora extienda un trozo grande de papel de aluminio grueso. Doble y levante las esquinas para que pueda retener los líquidos.
Si ahora quiere saber que hay que hacer lo siguiente – yup, beba otra cerveza.
Rocíe con 225 gramos de la salsa sobre las costillas. Esta mezcla caerá de las costillas en el aluminio.
Ahora ponga papel de aluminio por encima de las costillas y ciérrelo  tanto como pueda.
Cocine durante 2 horas a una temperatura de 100 ºC . Beba más cerveza.
Después de 2 horas las costillas estarán hechas y tiernas así que saboréelas y disfrútelas.
Tiempo total de cocinado : 4 horas
Temperatura : 100 ºC
Consumo de cervezas : 4 a 7 cervezas.
Le recomendamos que cuando haga esta receta se quede en casa.

Sopa Vegetal al Grill
-1 calabacín medio
-1 calabaza amarilla
-2 cucharadas de te de mantequilla
-3 mazorcas de maiz enteras
-4 dientes de ajo cortados finos
-1 berenjena pequeña
-2 chalotas peladas y troceadas finas
-3 pimientos rojos
-2 cucharadas de te de chile en polvo
-1 pimiento verde
-475 gramos de crema de leche
-1 cebolla grande
-1 litro de caldo de pollo
Cuando las brasas se hayan asentado y se hayan consumido cubra el grill con los vegetales. Cocine y deles la vuelta hasta que los
pimientos tengan la piel con ampollas, el maíz esté marrón y la berenjena y la calabaza tengan una piel crujiente.
Ponga los vegetales a un lado.
En un cazuela  ponga la mantequilla para que se derrita y sofría el ajo y las chalotas y luego añada el polvo de chile. Cocine y remueva
la mezcla durante 2 minutos.
Añada el caldo de pollo y déjelo que hierva.
Vacíe la carne de los vegetales, extraiga los granos de maiz de la mazorca y ponga la carne de los vegetales, los granos de maiz y los
tallos del maiz en el caldo de pollo.
Hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Saque los tallos de la mazorca de la sopa.
Añada la crema y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Añada el aderezo a su gusto.
Sirva la sopa caliente o fría.

Contaco
Correo electrónico:
hornosbarbacoa@erretaola.com
SUR: Jose Marina, Tel : (34) 651118737
CENTRO: Manuel Marina, Tel : (34) 639383923
NORTE: Pablo Marina, Tel : (34) 639383933

Eventos
Si quiere que le organicemos una barbacoa o fiesta country en su casa de campo, empresa, club solicite presupuesto sin compromiso.
Necesitamos nos indique :
-Persona de contacto
-Día o días
-Número de comensales
-Características del menú que usted desea, indicando tipo de carne y corte como por ejemplo : costillas, codillos, cerdo entero, chuletas, hamburguesas, salchichas, etc.
También le podemos ofrecer la música en vivo o bien con DJ y grupo de baile.
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